Krambambuli, krambimbambambuli, krambam-bu-li

Nur wenige Menschen kennen dieses lustige Wort, das wie ein Trommelwirbel klingt. Vor ein paar Jahrhunderten war keine einzige Studentenparty komplett ohne Krambambuli. Kramb a mbuli (krambambouli, krambambuli, krambambuly, crambambuli – die Betonung in diesem Wort liegt auf der Silbe „bam“) ist der Name eines alkoholischen Getränks, das vor mehreren Jahrhunderten in Deutschland auftauchte und ursprünglich Wacholderwodka war. Seinen seltsamen Klang verdankt dieser Schnaps einem der Namen des Wacholders im mitteldeutschen Dialekt – Kranewitt – und dem Wort Blamp, das im Rottwelsch-Slang [1], der von Dieben in Süddeutschland und der Schweiz verwendet wird, eigentlich „alkoholisches Getränk“ bedeutet.

Seit 1598 stellte ein gewisser Ambrosius Vermöllen, ein aus Flandern ausgewanderter Mennonit [2], in Danzig Kirschlikör her, den er aus irgendeinem Grund (Achtung!) „Krambambuli“ nannte. Ambrosius hatte keine Söhne, daher geriet das Unternehmen bald unter die Kontrolle von Isaac Wedling, der Vermeullens Tochter heiratete (später wechselte es mehr als einmal den Besitzer und ging als Mitgift durch die weibliche Linie). Offenbar war Danziger Krambambuli gefragt, denn 1704 zog die Brennerei in die Breitgasse 52 (heute Szeroka-Straße), in ein Haus mit einem Lachs an der Fassade. Dieses Emblem gab der Brennerei später den Namen „Der Lachs“. Auf den Flaschenetiketten der Fabrik Der Lachs waren Lachs und ein sechszackiger Stern (der ein Symbol der Brauer war und oft auf Schildern mittelalterlicher Tavernen abgebildet war) sowie eine Inschrift mit den Namen der ersten Besitzer der Brennerei abgebildet: Isaac Wed-Ling Wwe und Eydam Dirck Hekker .

Neben Krambambuli produzierte Der Lachs einen weiteren berühmten starken Likör, Goldwasser (dieser Likör mit Zusatz von 22-karätigen Goldflocken ist bis heute erhalten geblieben und wird in Deutschland von der Hardenberg-Wilthen AG hergestellt). Die Brennerei Der Lachs überlebte bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs. Und in dem Haus in der Danziger Altstadt, in dem es sich einst befand, gibt es das Restaurant „Unter dem Lachs“ seit mehr als 30 Jahren.

Wie und wann sich Krambambuli vom Likör in ein völlig anderes Getränk verwandelte, ist heute schwer zu sagen. Es ist jedoch absolut sicher, dass deutsche Studenten bereits vor mehr als zwei Jahrhunderten auf ihren Festen Krambambuli nach einem eigenen Rezept zubereiteten, das sich vermutlich nicht in der Konsistenz der Zutaten unterschied und eine Mischung aus Wein (oder Bier) und war Starker Alkohol unter Zusatz von Gewürzen unterscheidet sich im Wesentlichen nicht wesentlich vom bekannten Punsch. Vielleicht verwendeten die Schüler für die Zubereitung zunächst genau denselben Kirschlikör, der von Salmon in Danzig hergestellt wurde. Aber höchstwahrscheinlich passte dieses lustige Wort „Krambambuli“ nicht nur am besten zum Namen des Getränks, das die Schüler tranken, sondern allgemein zur gesamten Atmosphäre des Studentenfestes.

 

 

Der Ruhm von Krambambuli kam durch das Gedicht „Der Krambambulist“ hinzu. Ein Lobgedicht über die gebrannten Wasser im Lachs zu Dantzig “ (Krambabulist. Ode an das Feuerwasser vom Danziger Lachs), das 1745 von einem gewissen Crescentius Coromandel verfasst wurde. Unter diesem Pseudonym versteckte sich der deutsche Dichter Christoph Friedrich Wedekind (1709 – 1777). Das mehr als hundert Strophen umfassende Gedicht bildete die Grundlage für ein studentisches Trinklied. Gelehrte Deutsche, die ihr Lieblingsgetränk beim Kneippen tranken, lobten ihn, stießen mit Tassen an und sangen ihm zu Ehren ein Lied, das mit den folgenden Zeilen endete:

Nun, Bürger von dem Weichselstrande,
Ihr Mennonisten habet Danck,
Es geh euch wohl zu Schif und Lande,
Gott segne euren Neckartranck.
Leb, edles Dantzig, grün und blüh,
Tusch! Vivat dein Krambambuli.

(Nun, Bewohner der Weichselufer,
Mennoniten, danke,
Möge es euch zu Lande und zu Wasser gut gehen,
Möge der göttliche Nektar gesegnet sein.
Edler Danzig – lebe und gedeihe!
Touche! Vivat krambambuli!)

Dieses Lied wurde in Deutschland so populär, dass russische Studenten, die dort studierten, es mit nach Hause brachten. In den zwanziger Jahren des 19. Jahrhunderts übersetzte der Dichter Nikolai Yazykov (1803 - 1846), der an der Universität Dorpat studierte, das Lied ins Russische:

Krambambuli, das Erbe unserer Väter,
ist unser Lieblingsgetränk
und ein beruhigendes Heilmittel,
wenn wir manchmal traurig sind.
Dann alle: lyuli-lyuli!
Bereit, Krambambuli zu trinken!
Krambambuli, Krambambuli!

Und in Russland ging das Lied, wie man sagt, „zum Volk“, und bald sangen es nicht nur Studenten, sondern auch Offiziere am Tisch (und nannten das Getränk gleichzeitig „Zzhzhenka“). Yazykovs Text wurde geändert und ergänzt. Die ursprüngliche Version der musikalischen Begleitung wurde Mitte des 19. Jahrhunderts durch die Musik von Alexandre Dubuc (1812 – 1897/98) ersetzt.

Das Getränk war im 18. Jahrhundert in Polen unter dem Namen „Krammbambula“ bekannt. Er galt keineswegs als billig und war eine Art Likör, da er zusammen mit Ratafia in der Liste der damals bekannten alkoholischen Getränke aufgeführt war: „... für ein halbes Viertelviertel [3] [Ratafia und krambambula] sie zahlten einen Tynfu [4].“

Mittlerweile haben Krambambuli (sowohl das Getränk als auch das Lied) an Popularität verloren. In Weißrussland wird ein starkes alkoholisches Getränk auf Honigbasis (!) namens „Krammbambulya“ hergestellt, das als „das Nationalgetränk der Weißrussen seit der Zeit des Großfürstentums Litauen“ gilt!

 

 

Krambambuli wird in großen Gruppen getrunken. Um es zuzubereiten, benötigen Sie zunächst ein großes Gefäß aus Metall, Glas oder Keramik. Sie benötigen außerdem eine Schöpfkelle zum Ausgießen und eine Metallzange für Zucker (bei diesem Gerät kann es zu Problemen kommen, daher können Sie diese durch etwas Hitzebeständiges ersetzen, das auf das Gefäß gestellt werden kann, z. B. ein Paar breite Spieße o.ä.). Metallgitter). Wenn Sie alle oben genannten Dinge zur Hand haben, können Sie mit der Zubereitung des Getränks selbst beginnen.

 

 

Lassen Sie uns einige Rezepte für Krambambuli vorstellen (erinnern wir uns daran, dass die Schüler einst jedes Getränk, das sie bei einem Festmahl konsumierten, so nannten), ohne den Anspruch zu erheben, dass die Proportionen und Zutaten genau sind ...

 

Krambambuli auf Rotweinbasis

Trockener Rotwein – 2 Flaschen
Frisch gepresster Orangensaft – 100 ml
Zitronensaft – 1 EL.
Zimt – 1 Stange
Kristallzucker – 8 EL. l.
Würfelzucker – nach Bedarf
Rum – 1 Flasche

Wein, Saft, Zucker und Zimt vermischen und auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzen. Legen Sie dann eine Metallzange mit Würfelzucker auf den Behälter. Rum über den Zucker gießen und anzünden. Der Zucker beginnt zu schmelzen und das entstehende Karamell tropft in den Wein. Voila! Krambambuli ist essfertig.

 

Tee-Krambambuli

Schwarzblättertee – ein paar Esslöffel
Wasser – 1 Liter
Trockener Rotwein – 1 Flasche.
Frisch gepresster Orangensaft – 200 ml
Zitronensaft aus einer Zitrone
Rum – 1 Flasche.
Würfelzucker

Wasser mit Teeblättern aufkochen, leicht abkühlen lassen und Wein und Saft hinzufügen. Weiter ist alles wie im vorherigen Rezept.

 

 

Das letzte ist das Rezept für verbranntes Brot, das einst bei den Husaren (und nicht nur bei ihnen) so beliebt war:

 

 

In München gibt es ein Restaurant namens Krambambuli. Seinen Namen verdankt es jedoch nicht dem antiken Getränk, sondern zu Ehren des Hundes, der zur Hauptfigur in der Geschichte der österreichischen Schriftstellerin Maria von Ebner-Eschenbach (1830 – 1916) wurde. Zwar erhielt der Hund seinen Spitznamen genau zu Ehren desselben Danziger Kirschlikörs, für den der Besitzer ihn für 12 Flaschen an einen vorbeikommenden Jäger verkaufte.

Wer diesen Text bis zum Ende gelesen hat und es in dieser Zeit geschafft hat, Krambambuli zuzubereiten, kann sich den Studenten derselben Universität Dorpat (heute Tartu) anschließen und mit ihnen die russische Version des Liedes „Krambambuli“ singen:

 

 

 

Anmerkungen:

 

1. Rotwelsch – spätmittelalterlicher Jargon der Diebe, Bettler und Landstreicher, der auf der Grundlage der deutschen Sprache unter Verwendung von Anleihen aus dem Jiddischen, Zigeuner, Niederländischen und Französischen entstand. ist die Grundlage des modernen deutschsprachigen Gefängnisjargons.

2. Mennoniten sind Mitglieder einer protestantischen Sekte, die in den 1530er Jahren in den Niederlanden entstand. Der Gründer der Sekte war ein ehemaliger katholischer Priester, der Niederländer Menno Simons (1496 – 1561). Die Sekte predigte unter anderem den Pazifismus, weshalb Mennoniten lange Zeit verfolgt wurden. Daher wanderten einige von ihnen im 16. Jahrhundert aus den Niederlanden nach West- und Ostpreußen und später sogar in das Russische Reich aus.

3. Kvaterka ist eine polnische Volumeneinheit von 0,2356 Litern. Vier Viertel ergeben einen Quart – 0,9422 Liter.

4. Tynf – ansonsten Tymph oder Tinf  (von Tynf oder Tymf), eine polnische Kleinsilbermünze, die in den sechziger Jahren des 17. Jahrhunderts im polnisch-litauischen Commonwealth geprägt wurde.

 

 

Quellen:

Edward  Obraz Polaków und Polski aus dem 18. Jahrhundert, er war der erste, der sich mit der Öffentlichkeit beschäftigte, die Korrespondenz veröffentlichte und seine Meinungen äußerte, er schrieb die polnischen Autoren mit dem gleichen Namen, wie er sagte z rękopismów, - Posen, 1841.

www.brotwein.net

www.trademarkia.com

www.arctica.lv