Insterburg-brodelt

Wie bereits erwähnt, wurde das erste Bier in den vom Deutschen Orden eroberten Gebieten in Preußen in den Schlossbrauereien für die Brüder und Diener gebraut. So markierte das in der Brauerei des Schlosses Insterburg gebraute Bier den Beginn der Geschichte eines berauschenden Getränks, dessen Geschmack später nicht nur von Insterburgern, sondern auch von Bewohnern anderer Städte und Länder geschätzt wurde.

Das Recht zum Bierbrauen wurde Insterburg von Kurfürst Georg Wilhelm zusammen mit den Stadtrechten verliehen. Zuvor erhielten die Einheimischen Bier aus der Schlossbrauerei sowie aus Königsberg, Wehlau und Friedland. Aufgrund des Stadtrechts konnte jeder Bürger unter bestimmten Voraussetzungen (nähere Informationen zum Recht zum Bierbrauen in der Stadt finden Sie hier) gegen eine geringe Steuer jährlich selbstständig 16 Fässer Bier brauen (das preußische Bierfass). betrug 110 Liter; es ist leicht zu berechnen, dass man pro Jahr etwas weniger als 1800 Liter Bier brauen konnte .

Mitte des 18. Jahrhunderts hatten etwa einhundert Insterburger Bürger das Recht, Bier zu brauen.

Unter den vielen Biersorten, die in der Stadt gebraut wurden, war das Insterburger Doppel Pils das beliebteste und zugleich stärkste. Der Bierpreis richtete sich nach dem Gerstenpreis und änderte sich alle sechs Monate. Wenn gewöhnliches Bier 7-9 Pfennig pro Shtof kostete (Stof ist eine Schüssel, ein Maß für das Volumen von Flüssigkeiten, etwa 1,15 Liter; 96 Shtofs machten ein Bierfass aus. - admin ), dann kostete „Insterburg Double“ doppelt so viel.

Der Chronist Lucanus beschreibt das Insterburg Double Beer wie folgt: „Geschmacklich ist dies das beste Getränk, das es gibt.“ Doppelbier „Zinnober“ (deutsch: Zinnober) hat eine solche Stärke und Stärke, dass es wie Wodka brennt, wenn man es in einer Tasse erhitzt und mit Papier anzündet. Manche Menschen verwenden es in kleinen Portionen als Medizin. Es wird in Tonnen nach Polen und in andere Länder verschickt.“

Neben dem Insterburger Doppelbier wurden auch andere Sorten gebraut. So gab es zum Beispiel die Sorte „Sanitätsbräu“ – ein eisenhaltiges, mit raffiniertem Zucker gesüßtes Heilbier mit geringem Alkoholgehalt für Kranke, Anämische und Rekonvaleszente. Und natürlich „Schlossbräu“.

Die hohe Qualität des Insterburger Bieres wurde durch sein hervorragendes Wasser bestimmt. In einem Bericht, der nach einer Wasseruntersuchung in allen deutschen Landkreisen erstellt wurde, stand das Wasser von Insterburg ganz oben auf der Liste. Nach den Erinnerungen des letzten Direktors der Stadtbrauerei Insterburg, Werner Bonow, wurde das Wasser direkt aus dem Fluss Angerapp (heute Angrappa) entnommen. Natürlich wurde das Wasser zunächst gefiltert. Werner Bonow erinnert sich, dass die hohe Qualität des in seinem Betrieb produzierten Bieres neben Wasser auch auf einer speziellen Malzverarbeitung in der eigenen Mälzerei beruhte. Alle Phasen des Mälzens und Brauens wurden von einem modernen Labor ständig und sorgfältig kontrolliert.

 

 

An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert gab es in Insterburg drei große Brauereien:

 

Deutsches Brauhaus Bruhn & Fröse ( „ Deutsche Brauerei Brun und Fröse“ in der Ziegelstraße (heute Pobedy-Straße), später „Deutsches Brauhaus“ genannt (Deutsches Brauhaus , Direktor Wunderlich, Chefbrauer Treutler). Im Laufe der Jahre existierte das Unternehmen unter folgendem Namen Namen (nach Produktions-/Existenzenddatum):

Braunbierbrauerei R. Fröse - 1865

Deutsches Bräuhaus Bruhn & Fröse - 1890

Braunbierbrauerei Heinrich Fröse - 1894

Braunbierbrauerei R. Fröses Söhne – 1908

Bürgerliches Brauhaus AG Abt. Deutsches Brauhaus Bruhn & Fröse - 1920

 

Bürgerliches Brauhaus F.A. Frisch (Direktor Wilhelm Kalcher), in der Schlossstraße, hinter dem Schloss, neben der Villa Brandes. Zu verschiedenen Zeiten hieß es:

Bayerische Bierbrauerei FR Volkner - 1855

Bayerische Bierbrauerei Fr.A. Frisch - 1896

Bürgerliches Brauhaus AG vorm. FA Frisch - 1925

Bürgerliches Brauhaus AG - 1945

 

Böhmisches Brauhaus JH Bernecker („Böhmische Brauerei“ von Bernecker, am Steilufer der Angerapp gelegen).

Böhmisches Brauhaus JH Bernecker – 1875

Böhmisches Brauhaus AG - 1896

 

 

Laut Insterburger Adressbuch von 1892 wurde die Brauerei der späteren „Stadtbrauerei“ im Jahr 1850 gegründet. F. Frisch kaufte es 1870 und baute es für die Herstellung bayerischen Bieres um. Am 15. April 1876 wurde das erste Bier gebraut und am 1. Juli desselben Jahres das erste Bier verkauft.

Bis 1890 gab es in Insterburg nur zwei untergärige Brauereien. Dies waren das Bürgerliche Brauhaus FA Frisch (Frische Stadtbrauerei) und das Böhmische Brauhaus (Böhmische Brauerei). Die übrigen Brauereien der Stadt brauten die sogenannte obergärige Sorte „Braunbier“.

 

 

Im Jahr 1885 produzierten beide Brauereien 24.466 Hektoliter Bier, im Jahr 1886 - 28.452 hl, im Jahr 1887 - 27.500 hl. Im Jahr 1889 betrug die jährliche Bierproduktionsmenge 35.130 hl, im Jahr 1890 bereits 41.100 hl. Die Produktion der vier obergärigen Brauereien blieb im gleichen Zeitraum unverändert und schwankte zwischen 10.000 und 11.000 hl.

 

 

Im Jahr 1891 produzierte die „Stadtbrauerei“ Insterburg 11.000 hl Bier, obwohl sie die kleinste Brauerei der Stadt war. Einige der Produkte wurden in Flaschen verkauft. Im selben Jahr erfolgte dank der Bemühungen des Braumeisters Wilhelm Kalcher die Modernisierung der Anlage durch Burkhardt & Ziesler aus Chemnitz.

1896 wurde die Brauerei in eine Aktiengesellschaft unter dem Namen Bürgerliches Brauhaus AG mit einem Stammkapital von 350.000 Mark umgewandelt. Ihr Anführer war derselbe Wilhelm Kalcher. Das Büro befand sich in der Belovstraße 6 (im Dritten Reich wurde die Straße in Braureistraße umbenannt). Die Brauerei war mit Dampfkesseln ausgestattet.

Während die Bierproduktion Ende der 1890er Jahre auf dem Niveau von 16.000 bis 18.000 hl schwankte, stieg sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf 22.000 bis 23.000 hl an.

Die Brauerei nahm eine Fläche von 23.950 Quadratmetern ein, wovon 4.851 Quadratmeter bebaut waren. „Stadtbrauerei“ hatte Lagerhäuser in Gumbinnen (heute Gusev), Ebenrode (Nesterov), Eidkau (Chernyshevskoye), Wehlau (Snamensk), Tapiau (Gvardeysk), Angerappa (Ozersk), Lika (Elk), Treuburg (Oletsko), Skysgirren ( Bolschakowo) und anderen Städten Ostpreußens.

 

 

Vor dem Zweiten Weltkrieg beschäftigte die Stadtbrauerei etwa 180 Mitarbeiter. Während des Krieges ging ihre Zahl deutlich zurück, obwohl die Bierproduktion nicht unterbrochen wurde.

Im Laufe der Jahre gab es in Insterburg verschiedene kleine Brauereien und Betriebe: Insterburger Genossenschaftsbrauerei eGmbH, Braunbierbrauerei Fr. Techler, Bayrische Bierbrauerei C.Thomas, Braunbierbrauerei Rud. Stahr et al.

Letztlich wurden in den Jahren 1917-1920 alle Brauereien in die „Stadtbrauerei“ Insterburg eingegliedert bzw. eingegliedert, unter deren Schirmherrschaft und Markenzeichen bis 1945 Biere anderer Brauereien hergestellt wurden.

 

Insterburg brodelt in Erinnerungen

Nach den Erinnerungen von Frau Margarita Fenwarth, geb. Bernecker, Tochter eines der Gründer der Böhmischen Brauerei Bernecker, gründete ihr Vater Eduard Bernecker zusammen mit seinem Bruder Heinrich 1875 das Brauunternehmen. Es war das größte in Insterburg. Sein weitläufiger und gepflegter Garten umfasste eine Fläche von sechs Morgen (Morgen ist ein preußisches Flächenmaß, etwa 0,6 Hektar – Admin ). Zur Freude der Passanten spazierte stolz ein prächtiger Pfau entlang. Kurz vor dem Bau des Wohnviertels „Königsecke“, heute ein Haus in Form des Buchstabens P in der Sportivnaya-Straße. - Admin ) fand dort an seiner Stelle ein Provinzgesangsfest statt. Die Brauerei florierte, doch als Heinrich Bernecker starb, gründete sein Bruder aus der Brauerei eine Aktiengesellschaft und zog mit der ganzen Familie nach Berlin.

Vor dem Ersten Weltkrieg befanden sich kleine Brauereien in der Ziegelstraße (Siegesstraße), an der Ecke Königsbergerstraße (Kaliningradskaja-Straße), gegenüber dem Amtsgericht in der Gerichtstraße (Dachnaja-Straße) und in der Pregelstraße (Pregolskaja-Straße).

Nach dem Ersten Weltkrieg wurden die Insterburger Brauereien von der Brauerei Rückforth aufgekauft. Im Zuge der Rationalisierung – wie man heute sagen würde – stellte dieser Konzern 1923 die Produktion in den Werken Schlossstraße und Ziegelstraße ein.

Die stillgelegte Böhmische Brauerei wurde jedoch erheblich erweitert und blieb die einzige Brauerei in Insterburg, die ihren Markennamen in Bürgerliches Brauhaus AG änderte. Regisseur Werner Bonow.

Erwähnenswert ist etwas, das für eine Brauerei so notwendig und obligatorisch ist wie Gletscher und Kühlung.

Jede der drei Insterburger Brauereien lag in der Nähe eines Stausees, aus dem sie ihre Eisvorräte auffüllen konnten. So befand sich in der Nähe der Brauerei in der Ziegelstraße ein Hafenteich, in der Schlossstraße befand sich neben dem Schlossteich eine Brauerei und in der Nähe der Angerapp befand sich die „Böhmische Brauerei“. Obwohl die oben genannten Unternehmen über eigene Anlagen zur Herstellung von Kunsteis verfügten, war die natürliche Produktion unter den damaligen Bedingungen wirtschaftlich dennoch rentabler.

Als die Erntehelfer mit ihren Sägen und langen Haken aufs Eis gingen, wurde es für die Insterburger Kinder zu einem echten Ereignis. Mit riesigen Sägen bohrten sie koordiniert Kanäle in das Eis, oft einen Meter dick. Ihre Kollegen schleppten die Eisschollen mit langen Haken zum Eislift oder entlang des Schlossteichs zur Ladestelle in der Nähe des Cafés Green Cat. Anschließend wurde das Eis per Schlitten in die Produktionskeller transportiert. Besonders interessant waren die Eisaufzüge, mit denen Eisblöcke aus dem Teich oder der Angerapp in die Brauereikeller gehoben wurden. Dieser bis zu den Füßen erstarrte Vorgang wurde nicht nur von uns Kindern, sondern auch von vielen Erwachsenen beobachtet. So wurde hinter dem Hauptgebäude der Stadtbrauerei ein Graben zum Fluss gelegt, entlang dem gehacktes Eis mit Ketten mit Haken am Ende in das Brauereigelände geschleppt wurde.

 

 

Direktor Bonov schreibt, dass das so gewonnene Natureis ausschließlich zur Kühlung von Produktionsanlagen verwendet wurde. Kunsteis wurde in Bars an die Kunden geliefert. Damals vermietete die Brauerei ihre Kühlschränke. Das waren echte Monster, gekühlt durch Eisblöcke. Aus diesem Grund blieb Flaschenbier immer kühl. Renommierte Restaurants verfügten über eigene Keller, die mit künstlichem oder natürlichem Eis versorgt wurden. In der warmen Jahreszeit fuhren spezielle Kühlwagen durch die Stadt, die den Durst kühler Bierliebhaber stillen sollten.

Und das schreibt der letzte Direktor der Stadtbrauerei, Werner Bonov, über die Herstellung von Bier und seinen Sorten:

Der Hauptrohstoff für Bier war und ist Gerste. Es wurde zerkleinert, zwei bis drei Tage lang eingeweicht und zum Sudhaus geschickt. Es gab große Würzepfannen, in denen Hopfen und Hefe zugegeben wurden. Der Hopfenscheider trennte die heiße Würze vom überschüssigen Hopfen (damit das Bier nicht zu bitter wurde). Vom Sudhaus aus wurde die Würze in den Gärtank gepumpt. Während der Lagerung in diesem Tank kam es zur Gärung und Umwandlung in Alkohol. Auf ihrem Weg durch verschiedene Bottiche, Kessel und andere Gefäße wurde die Würze ständig vom Labor überwacht. Der Erfolg des fertigen Produkts hing natürlich in hohem Maße von der Qualifikation und Erfahrung der Brauer selbst ab. Sobald der richtige Gärungsgrad erreicht war, wurde die Würze in die Lagertanks des Lagers gepumpt und dort während ihrer Reifung sorgfältig überwacht.

 

 

Die Befüllung von Fässern und Flaschen erfolgte maschinell. Früher wurden Flaschen und Fässer an einem speziellen Ort gewaschen, getrocknet und – wenn es sich um Fässer handelte – repariert, aufgearbeitet, lackiert usw. Bier wurde vom Werk aus nur in sauberen Behältern an die Verbraucher geliefert.

Zur Menge des produzierten Bieres – „Output“ – macht Werner Bonow folgende Angaben: Im Jahr 1925 wurden 28.000 Hektoliter Bier und etwa 4.000 Hektoliter Mineralwasser produziert. Im letzten Produktionsjahr (1944) waren es – trotz militärischer Beschränkungen – bereits 62.000 Hektoliter Bier und rund 13.000 Hektoliter Mineralwasser.

Eigene Fahrzeuge, von Pferden gezogen und motorisiert, wurden von einem Förderband mit Kisten und Fässern beladen, wonach die Produkte an die Kunden versandt wurden.

 

 

Neben dem berühmten Insterburger Doppelbier produzierte die Stadtbrauerei Exportbier und Bockbier (Bockbier ist eine deutsche Starkbiersorte. Anmerkung des Übersetzers), Braunbier (Braunbier ist eine obergärige Biersorte. Anmerkung des Übersetzers) sowie pasteurisiertes Malzbier (Malzbier ist ein alkoholarmes oder alkoholfreies Bier. Anm. d. Übersetzers), das sogenannte „Sanitärbier“, mit Zusatz von Eisen. Letzteres wurde in großen Mengen an die regionale Frauenklinik in der Augustastraße geliefert. Die Herstellung wohlschmeckenden Mineralwassers war ein weiterer florierender Zweig der Brauerei.

Wie Direktor Bonov betont – und die Besucher der Brauerei konnten sich davon persönlich überzeugen – war die Stadtbrauerei Insterburg damals mit modernsten Geräten und Anlagen ausgestattet, die zusammen mit professionellem Personal beste Voraussetzungen für die Herstellung hochwertiger Biere schufen Produkte.

Hopfen wurde aus Nürnberg und Tettnang geliefert.

Durch die Installation des Ryukfort-Kühlsystems wurde das Werk unabhängig vom Klimawandel, was sich positiv auf den Bierabsatz auswirkte. 1911/12 1912/13 wurden bereits 32.600 hl verkauft. - 34.600 hl., 1913/14 etwa 35.000 hl. In dieser Zeit entwickelte sich die Stadtbrauerei zum größten Bierproduzenten der Stadt. Dem Unternehmen gelang es, die Krise des Ersten Weltkriegs zu überwinden, indem es 1917 das Werk Bruhn & Fröse in Insterburg (das seit 1890 bayerisches Bier produzierte) und 1918 die Brauerei Böhmisches Brauhaus (in der Sawodskaja-Straße) annektierte. Durch die Nutzung von Quoten erhielt die Stadtbrauerei das Recht, jährlich 62.000 Hektoliter Bier zu produzieren. Im Jahr 1921 erwarb der Ryckfort-Konzern aus Stettin (heute Szczecin) die Mehrheit der Anteile und wurde Eigentümer des Unternehmens. In der Zeit von 1917 bis 1923 erhöhte sich das Grundkapital des Unternehmens auf 357.000 Mark, seit 1924 betrug es bereits 880.000 Mark, eingeteilt in 11.000 Aktien zu je 80 Mark. Die wichtigsten Biermarken der Zwischenkriegszeit waren Insterburger Doppelpils, Insterburger Pilsener und Insterburger Münchener. In den dreißiger Jahren wurde das Sortiment durch Insterburger Schloßbräu erweitert. Darüber hinaus produzierte die Anlage Mineralwasser und Limonade. Die auf dem Territorium gelegene Mälzerei produzierte jährlich 25.000 Doppelzentner Malz.

Direktor Bonov war stets darauf bedacht, jede Gelegenheit zu nutzen, um die Lebensbedingungen seiner Mitarbeiter zu verbessern. Auf seine Initiative hin wurde eine Organisation zur Gewährung von Leistungen an Bedürftige offiziell registriert. Bei Verlust der Arbeitsfähigkeit oder bei Erreichen des Rentenalters erhielten die Arbeitnehmer einen Betrag von 100 Reichsmark monatlich. Die Hauptvoraussetzung war eine mindestens 10-jährige Berufserfahrung. Alle Mitarbeiter erhielten Urlaubsgeld. Arbeiter und Angestellte erhielten am 10. Dezember ein Weihnachtsgeld. Aus Feiertagsgründen wurde die Mälzerei geräumt. Dort nahmen die Mitarbeiter gemeinsam mit ihren Familienangehörigen an festlich gedeckten Tischen Platz. „Der alte Mann“ (wie der damals noch gar nicht alte Regisseur Bonov genannt wurde) wandte sich mit einer kurzen Ansprache an sie. Die Kinder trugen ihre kleinen Weihnachtsreime vor und erhielten Geschenke, während die Frauen Lebensmittel und Küchenutensilien verlosten (natürlich kostenlos). Bei den Weihnachtsfeiern in der Brauerei herrschte immer ein sehr heimeliges Gefühl und jeder spürte es, weil es eine große Familie war.

Und deshalb konnte es nicht anders sein, dass alle Mitarbeiter des Unternehmens, einschließlich des Produktionsrats, für ihren „alten Mann“ eintraten, als die Parteiorganisation forderte, den „Freimaurer“ Bonov zu ersetzen. Und der „Alte Mann“ blieb...

Er blieb bis zum 20. Januar 1945 um 15 Uhr bei ihnen, als seine verbliebenen Arbeiter, 33 Männer und 8 Frauen, ihre Sachen packten und gingen, bevor die russischen Truppen eintrafen. Trotz allem verlor er seinen Sinn für Humor nicht und inspirierte immer wieder die Entmutigten. Auch seine Begleiter machten manchmal bittere Witze. Mutige Wanderer nannten ihn nach den ersten zehn Kilometern der Reise „Straßenassistent“, nach 14 Tagen wurde er „Straßenexperte“ und schließlich zum „Kilometer-Hermann“ ernannt. Er spricht heute gerne darüber. Er sagt nur nichts über seine tiefen Erfahrungen.

Während der süße Duft des Malzes aus den Münchner Brauereien durch die Straßen weht, sehe ich den Geist eines Bauernkarrens, der durch die Straßen von Insterburg donnert und „Bierkörner“ trägt – die nahrhaften Überreste der Braugerste. So roch es einst entlang der gesamten Hindenburgstraße...

 

 

(Quelle: Insterburger Brief Nr. 01-02, 1964)

Übersetzung - Eugene Stewart